Kue Lapis Kopi Labu Kuning

Bahan-bahan :

1. Siapkan labu kuning - 300 gr.
2. Siapkan kopi - 2 sdm.
3. Siapkan tepung beras - 250 gr.
4. Siapkan tepung tapioka - 100 gr.
5. Siapkan santan - 400 ml.
6. Siapkan susu cair - 400 ml.
7. Siapkan daun pandan - 2 lembar.
8. Siapkan garam - 1 sdt.
9. Siapkan gula pasir - 140 gr.
10. Siapkan vanili - 1/4 sdt.

Cara Membuat :

1.  Siapkan bahan yang kan digunakan, kukus labu kemudian haluskan.
2. Rebus susu, santan, gula, garam dan daun pandan hingga mendidih. Aduk sesekali. Angkat dan dinginkan.
3. Campur tepung beras, tapioka, vanili dan labu yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan sedikit demi sedikit rebusan susu dan santan, blender hingga tidak ada yang menggumpal.
5. Saring adonan agar tekstur lebih halus, bagi 2 adonan. Buat adonan kopi dengan mengambil 2 sdm adonan cair ditambah kopi, aduk rata.
6. Tuang adonan kopi dalam salah satu wadah yang sudah dibagi 2, aduk hingga rata..
7. Panaskan kukusan dan loyang yag sudah dioles minyak, setelah panas dan banyak uap tuang lapisan pertama 200 ml kukus selama 7 menit, kemudian tuang lapisan kedua dan seterusnya 100-150 ml (sesuai selera) selama 5 menit. Selang seling warnanya. Setelah lapisan terakhir kukus selama 15-20 menit..
8. Angkat dan biarkan dingin baru dipotong. Sajikan.